J'aime l'aspect minéral du vignoble
valaisan planté sur des terrasses de
pierres sèches quasiment arrachées
à la montagne par nos ancêtres.
Sur ce sol âpre, mosaîqué de schiste,
de gneiss et de granit égrénés des
sommets, la vigne travaille toute seule,
pour peu qu'on ait planté le bon parchet
au bon endroit. Chaque goutte de pluie,
chaque rayon de soleil, chaque parcelle
de son terroir donne son caractère au
raisin et donc sa couleur au vin.
Marc-Henri Cottagnoud